top of page

Miam ! 

Salade de pâtes façon César

(5 portions)

Ingrédients

Salade

- 2 tasses (250ml) de pennes à teneur élevée en fibres (ou 3 tasses de pâtes cuites)

- 2 1/ 2 tasses de laitue romaine émincée

- 1 contenant de tomates raisins, coupées en deux (environ 2 tasses de tomates)

- 2 branches de céleri, émincées

- 3 oignons verts, émincés

- ½ tasse (125ml) de persil, haché finement

- 2 tranches de bacon (faible en gras)

- Deux poitrines de poulet mariné (voir plus bas)

- 1/3 à 1/2  tasse (80 à 125ml) de vinaigrette César légère (voir plus bas)

- 2 c. à soupe (30ml) de fromage parmesan frais, râpé

Vinaigrette*

- ½ tasse (125ml) de fromage parmesan frais, râpé et bien tassé

- 2 petites gousses d’ail, émincées

- 2 c. à soupe (30ml) de moutarde de Dijon

- 1 c. à soupe (15ml) de jus de citron

- 2 c. à thé (10ml) de sauce Worcestershire

- Sel et poivre du moulin

- 1 tasse (125ml) de tofu Silken mou ou ferme**

- 2 c. à soupe (30ml) d’huile d’olive

 

Poulet mariné***

- 2 poitrines de poulet (450g au total)

- Le jus d’un citron moyen

- 2 c. à soupe (30ml) d’huile d’olive

- 1 c. à soupe (15ml) d’eau

- ¼ c. à thé de sel

- ¼ c. à thé de poivre

- 2 gousses d’ail, écrasées au presse-ail

*Vous pouvez utiliser une vinaigrette César faible en gras de votre choix.

**On trouve généralement le tofu Silken dans le réfrigérateur de la section bio des supermarchés.

***Vous pouvez utiliser un reste de poulet cuit de votre choix ou deux poitrines de poulet mariné du commerce.

Préparation 

 

  1. Environ 8 heures à l’avance, déposer les deux poitrines de poulet dans un sac à congélation. Dans un bol,  mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, l’eau, le sel, le poivre et l’ail. Verser le mélange liquide dans le sac, refermer ce dernier et laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant environ 8 heures.

 

  1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé. Préchauffer le four à 375F. Cuire les deux poitrines de poulet environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer le poulet dans un plat à cuisson (un plat en pyrex, par exemple) et poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Retirer le poulet du four et le laisser refroidir. Puis, le couper en lanières ou en dés.

 

  1. Dans une assiette, déposer deux épaisseurs de papier absorbant (essuie-tout). Y déposer les deux tranches de bacon. Couvrir de deux autres épaisseurs de papier essuie-tout. Cuire le tout dans le four à micro-ondes 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant. Laisser refroidir légèrement et défaire en petits morceaux.

 

 

  1. Pendant que le poulet  cuit, faire bouillir une grande quantité d’eau dans une grande casserole. Quand l’eau atteint l’ébullition, la saler légèrement et y plonger les pâtes. Cuire ces dernières selon les indications de l’emballage. Rincer et égoutter lez pâtes et les verser dans un grand bol.

 

  1. Pendant que les pâtes cuisent, préparer la vinaigrette. Dans le robot culinaire ou dans le mélangeur (ou même à l’aide d’un mélangeur à immersion), déposer le parmesan râpé et les gousses d’ail. Faire tourner, puis ajouter la moutarde, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Bien mélanger. Saler et poivrer et ajouter le tofu et l’huile. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.

 

  1. Dans le bol qui contient les pâtes cuites, ajouter la laitue, les tomates, le céleri, les oignons verts et le persil. Ajouter le bacon et le poulet coupés. Ajouter 1/3 à 1/2 tasse de vinaigrette et mélanger. Terminer avec le fromage râpé et mélanger à nouveau.

 

Valeurs Nutritives ( calculé sur 5 portions )

Par portion de 414 g 

388 calories

13,1g de gras

376mg de sodium

32,8g de glucides

5,5g de fibres alimentaires

6,7g de sucre

36,8g de protéines

bottom of page